Куличи с нестандартными начинками, например, как в дубайском шоколаде или с сыром, стали популярными у россиян. Однако не все принимают новый тренд. Общественник Владимир Зыков направил обращение в Росстандарт с просьбой разработать национальный стандарт кулича — определить его состав, технологию приготовления и маркировку, а также учесть его сезонные и культурные особенности. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Андрея Котова, нужно ли вводить ГОСТ на пасхальные куличи в России.
ГОСТ уже есть: что в него входит
По словам эксперта, в России уже есть определенный стандарт кулича, который многим знаком с детства.
— ГОСТ нужен только для традиционного кулича, — подчеркнул шеф-повар. — И у нас уже давно есть определенные стандарты для его приготовления.
Так, в состав классического кулича входят:
- мука высшего сорта;
- изюм;
- молоко;
- сахар;
- соль;
- дрожжи;
- яйца.
— А новые варианты куличей не требуют ГОСТов, — уверен Котов.
Чем полезно появление новых вариантов куличей и как ГОСТ может навредить
По его мнению, разные варианты позволяют православным россиянам выбирать выпечку на свой вкус.
— Например, у человека может быть аллергия на лактозу, а если все куличи будут делать по ГОСТу, в котором будет обязательно прописано молоко, то он не сможет позволить себе съесть кусочек кулича в светлый праздник Пасхи, — заметил шеф-повар.
Кроме того, церковь не запрещает освящать куличи с нестандартными начинками, напомнил эксперт.
— В РПЦ официально подтвердили, что для освещения примут любую выпечку, вне зависимости от того, как она украшена или что входит в состав начинки. А новые вкусы позволяют сделать традиционный кулич более современным, — заключил Котов.
Современные кондитеры находят новые способы удивить клиентов к Пасхе. К примеру, покрывают куличи золотым напылением. «Вечерняя Москва» выяснила, какой пасхальный хлеб в моде в 2025 году.
А шеф-повар Александр Сухарев поделился с «ВМ» рецептом ароматного бездрожжевого кулича. По его словам, при выпечке куличей необходимо помнить одно золотое правило.
-сообщает vm.ru
#Что #входит #состав #классического #пасхального #кулича
Перейти на сайт Вечерней Москвы
МОСКВИЧ:
- Галерея пользователя
- Гостевая пользователя
Пока никто ничего не написал
0 Comments